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单选题
168、温油炸制适用于较厚、带馅制品和( )制品。
A
水调面坯
B
油酥面坯
C
化学膨松面坯
D
生物膨松面坯
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 油酥面坯
解析：温油炸制适用于较厚、带馅制品和油酥面坯。油酥面坯是一种在制作过程中加入了油酥的面团，经过发酵后可以制作成各种馅料的点心，如油酥饼、油酥月饼等。在制作过程中，油酥面坯需要在温油中炸制，这样可以使得制品更加酥脆可口。
举例来说，油酥月饼就是一种使用油酥面坯制作的传统中式点心。在制作油酥月饼时，先将油酥包裹在面团中，然后将整个月饼放入温油中炸制，这样可以使得月饼外皮金黄酥脆，内馅饱满可口。因此，温油炸制适用于油酥面坯这种带有油酥的制品。
题目纠错
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