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单选题
11、热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及( )制品。
A
较厚带馅
B
较薄无馅
C
较薄带馅
D
较厚无馅
答案解析
正确答案：B
解析：
热油炸制适用于较薄无馅的面坯制品，因为较薄无馅的面坯在炸制过程中可以更快地受热，炸制出来的面食更加酥脆可口。比如炸饼、炸饺子皮等都适合使用热油炸制。
举个例子，我们可以想象一下炸饺子皮的过程。当我们将薄薄的饺子皮放入热油中炸制时，由于饺子皮的厚度较薄，热油可以迅速传热到饺子皮的表面，使其迅速膨胀变脆。而如果是较厚带馅的饺子，由于内部还有馅料，热量传导会变慢，导致炸制时间过长，容易导致外皮炸焦而内部还没熟透。
因此，热油炸制适用于较薄无馅的面坯制品，可以让面食更加美味可口。
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