10、蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟,( ),煎至两面上色,使成品增加香味。

蒸煎法是一种常用的烹饪方法，通过先蒸后煎可以使食物更加香脆可口。在这道题中，正确答案是C，即趁热取出。 当我们将制品蒸制3-4分钟后，食物内部已经被充分加热，此时趁热取出进行煎制可以让食物更容易上色，增加香味。如果完全冷却后再进行煎制，食物可能会变得干燥，口感也会受到影响。 举个例子，就好像我们吃煎饼果子一样。煎饼果子师傅在煎饼的时候，通常会趁着饼还热的时候加入各种配料，这样可以让配料更好地粘附在煎饼上，口感也更加香脆可口。 所以，蒸煎法中趁热取出进行煎制是非常重要的步骤，能够让食物呈现出最佳的口感和香味。