9、糯粉生浆皮加油,油份主要起( )作用。

220.保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。

219.苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有( )多种。

218.作为点心工作者必须把( )放在第一位。

217.缺乏维生素A会影响视紫红质的合成,引起( )

216.糖脂是( )组织的重要成分。

215.市场营销的( )是产品的交易。

214.市场营销的目的是满足消费者的各种( )

213.在配菜时,任何产品任何原料都应该按照规定逐一( )

212.切配是( )主配料成本的重要环节。

211.熟品是指制成品( )或冷盘制品。