8、泡心法调制生粉团时,成品易裂口的主要原因是( )。

这道题主要考察泡心法调制生粉团时成品易裂口的原因。正确答案是D. 沸水过少。 解析：在制作生粉团时，如果沸水过少，会导致生粉团中的淀粉颗粒没有充分吸水膨胀，导致成品容易裂口。因此，正确的操作应该是在调制生粉团时，要确保沸水的量足够，以确保淀粉颗粒充分吸水膨胀，从而制作出口感细腻、不易裂口的生粉团。 举个例子来帮助理解：想象一下在烹饪中煮面条的过程。如果水太少，面条就会变得干硬，容易断裂。而如果水足够，面条就会变得柔软顺滑，不容易断裂。所以，掌握好水的量是非常重要的，这样才能制作出口感好的食品。