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单选题
1、炒制豆沙馅时应做到用( ),避免翻沙。
A
旺火炒制
B
小火翻炒
C
中火焖制
D
急火快炒
答案解析
正确答案：B
解析：
答案解析：B. 小火翻炒
豆沙馅是一种常见的中式面点馅料，炒制豆沙馅时应该用小火翻炒，避免翻沙。因为豆沙馅中的豆沙容易糊，如果用旺火炒制或者急火快炒，容易导致豆沙糊掉，影响口感和馅料的质量。而用中火焖制的话，豆沙馅可能会煮糊，也不适合炒制豆沙馅。
可以想象一下，如果你用旺火炒制豆沙馅，就像在烧烤一样，很容易烤焦；如果用中火焖制，就像在煮粥一样，豆沙会变得太软而失去口感。只有用小火翻炒，像是在慢慢炒糖一样，才能保持豆沙馅的口感和香味。所以正确答案是B. 小火翻炒。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解这个知识点。
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