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公共营养学基础练习
208
多选题

52:谷类中的B族维生素主要集中在()

A
 谷皮
B
 糊粉层
C
 谷胚
D
 胚乳
E
 细胞

答案解析

正确答案:BC

解析:

解析:谷类中的的维生素主要以B族维生素为主,包括维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,其中维生素B1和烟酸含量较多,是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。维生素主要分布在糊粉层、谷胚中。维生素E分布在胚芽中。故选BC。

相关知识点:

谷类B族维在糊粉层和胚

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