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多选题
51:深绿色叶菜富含()
A
碳水化合物
B
胡萝卜素
C
维生素C
D
蛋白质
E
叶酸
答案解析
正确答案：BCE
解析：
解析:(1)叶菜类是类胡萝卜素、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源,其中深绿和橙色蔬菜维生素含量较为丰富,特别是类胡萝卜素的含量较高。故BC正确。(2)叶酸广泛存在于各种动、植物食品中,富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果和坚果类,故E正确。(3)叶菜类食物蛋白质含量较低,一般为1~2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为2~4%,膳食纤维含量约为1.5%。故排除AD。故选BCE。
相关知识点：
深绿叶菜含胡维C和叶酸
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