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中式面点练习题一
2,307
判断题

249、( ) 澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

这道题说澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强,判断为错误。实际上,澄面粉是一种低筋面粉,通常用于制作面点和糕点。澄面粉的特点是色泽较淡,黏性较弱,凝胶力也不强。因此,这道题的描述与澄面粉的实际特点不符。 举个例子来帮助理解,就好比澄面粉就像是一个文静的小姑娘,她的外表淡雅,不黏手,也不会让食物变得过于粘稠。所以,通过这个生动的比喩,我们可以更加深入地理解澄面粉的特点。
中式面点练习题一

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