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判断题
277.( )干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：干蒸烧卖是一种制作面点的方法，要求制作出来的成品口感爽滑，有弹性。这是因为干蒸烧卖是通过蒸煮面团制作而成的，面团在蒸煮的过程中会膨胀，形成空气泡，从而使得成品有一定的弹性。如果成品口感不爽滑，没有弹性，可能是面团没有蒸煮透彻或者配方比例不合适导致的。因此，这个判断题是正确的。
举例来说，就好比做汤圆的面团，如果蒸煮不够时间或者面团中的水分不足，汤圆就会变得干硬，没有弹性。所以在制作干蒸烧卖时，要注意控制好蒸煮的时间和面团的配方，才能制作出口感爽滑、有弹性的成品。
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