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判断题
279.( )点心部基本结构包括水台岗。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。点心部基本结构包括水、台、岗三个部分，分别是点心的主要成分。水是点心的主要液体成分，可以起到调节面团湿度和粘性的作用；台是指面团的基本材料，如面粉、糖等；岗是指面团的辅助材料，如油脂、酵母等。这三者共同构成了点心的基本结构，相互配合才能制作出美味的点心。
举个例子，就像做一个蛋糕一样，水相当于蛋糕的水分，台相当于面粉、糖等主要材料，岗相当于黄油、酵母等辅助材料。只有这三者搭配得当，才能做出口感鲜美、松软可口的点心。所以，点心部的基本结构是非常重要的，需要我们在制作点心时认真对待。
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