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单选题
42、( )是在平底锅内加入少量油,依靠锅体和油脂的热传递使生坯成熟的方法。
A
炸
B
烤
C
煎
D
烙
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C 煎
解析:煎是一种在平底锅内加入少量油，依靠锅体和油脂的热传递使生坯成熟的方法。在煎的过程中，食材会在锅底形成金黄色的外皮，内部则保持柔嫩。煎的过程可以使食材表面变得香脆，同时保持食材的原汁原味。
举个例子，比如煎鸡蛋。当我们在平底锅中加入少量油，等油热后打入鸡蛋，用锅铲轻轻翻动，待鸡蛋两面呈现金黄色的外皮时，就可以取出来了。这样煎出来的鸡蛋外脆内嫩，口感非常好。所以煎是一种常用的烹饪方法，可以让食材保持原汁原味，同时增加口感。
