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单选题
154、熟咸馅要经过烹制,其( )要符合烹调的要求,便于调味和成熟,既要突出馅料的风味特色,又要符合面点包捏和造型的需要。
A
外观
B
质地
C
色泽
D
形态大小
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 形态大小
解析：熟咸馅经过烹制后，形态大小要符合烹调的要求，这样才能便于调味和成熟。同时，形态大小也要符合面点包捏和造型的需要，确保面点的外观美观。因此，选择D.形态大小是正确的。
生活中，我们可以举例说明：比如包饺子的时候，馅料的形态大小要适中，不能太大或太小，这样才能包出漂亮的饺子。如果馅料太大，包起来会很困难，如果太小，又会导致饺子口感不好。所以，形态大小的合适性对于面点的制作非常重要。
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