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单选题
75、烤箱内温度在170~200℃时称为( )火,适宜烤制水油皮类层酥品种。
A
微
B
小
C
中
D
旺
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是在考察烤箱内温度对烘烤食品的影响。在烤箱内温度在170~200℃时，称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。小火的温度比较适中，可以让食品均匀受热，烤制出来的食品口感会更好。
举个例子来帮助理解，就好像我们烤蛋糕一样。如果烤箱温度太高，蛋糕外层容易烤焦，内部还没熟透；如果温度太低，蛋糕可能会发不起来。而小火的温度正好可以让蛋糕均匀受热，烤出来的蛋糕松软香甜。
所以，记住在烤箱内温度在170~200℃时，称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
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