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单选题
72、蒸是指将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用( )的热对流作用,使生坯成熟的工艺方法。
A
水蒸气
B
热空气
C
生坯内部气体
D
蒸锅外部气体
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 水蒸气
解析：蒸是指将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用水蒸气的热对流作用，使生坯成熟的工艺方法。在蒸的过程中，水蒸气被加热变成热气体，通过对流传递热量给生坯，使其膨胀变软，达到熟透的效果。
联想：想象一下蒸锅里水烧开后产生的水蒸气，就像是一股热气流，把面点生坯包裹在其中，让它们受热均匀，慢慢变软变熟。
希望我的解析能帮助你更好地理解蒸这种烹饪方式的原理和过程！
题目纠错
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