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单选题
53.油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的
A
低油温炸制
B
新鲜油炸制
C
高油温炸制
D
旧油炸制
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目是在考察油炸点心品种出现问题的原因。正确答案是A. 低油温炸制。
当油炸的温度过低时，食材会吸收更多的油，导致点心品种含油过多，色泽浅，光泽差，起发程度不好。因此，正确的油温是非常重要的。
举个例子来帮助你理解：想象一下，如果你在煎鸡蛋时火太小，鸡蛋会吸收更多的油，煎出来的鸡蛋就会变得油腻，颜色也会比较浅，口感也不好。但是如果火候适中，鸡蛋就会煎得金黄色，外酥内嫩，非常美味。
所以，掌握合适的油温是油炸点心成功的关键之一。
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