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单选题
48.油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素
A
形态、色泽
B
形态、光泽
C
规格、颜色
D
口感、颜色
答案解析
正确答案：A
解析：
油炸的食品，油温的高低对面点的形态和色泽有着非常重要的影响。当油温过低时，食物会吸收过多的油脂，导致表面不脆，颜色不均匀；而当油温过高时，食物会很快变焦，表面颜色过深，内部却还没熟透。因此，掌握好油温是非常关键的。
举个例子，如果你在炸油条的时候油温过低，油条会吸油过多，变得油腻不脆，颜色也不够金黄；而如果油温过高，油条会很快变焦，外表颜色深，内部却还没熟透，口感也会变得不好。所以，控制好油温就像烹饪的一门艺术，需要经验和技巧。
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