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单选题
201.懂得鉴别大米和原料的质量, 掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的
A
煎炸岗
B
熟笼岗
C
肠粉岗
D
案板岗
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是中式面点制作中肠粉岗的必备技能。在肠粉岗工作时，需要懂得鉴别大米和原料的质量，因为原料的质量直接影响到肠粉的口感和质量。此外，还需要掌握出品的时间顺序，比如煎炸岗、熟笼岗等工序的快慢，以确保肠粉能够在最佳状态下呈现给顾客。
举个例子，就好比做肠粉就像是做一道精致的手工艺品，需要经过多道工序才能完成。如果在煎炸岗的时候时间掌握不好，可能会导致肠粉过于油腻或者煎焦；如果在熟笼岗的时候时间掌握不好，可能会导致肠粉口感不佳。因此，掌握出品的时间顺序、快慢是肠粉岗必需具备的技能之一。
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