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单选题
199.用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑
A
顺一方向擦挞法 B全捞法 C搅拌法 D半捞半拌法
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 顺一方向擦挞法
解析：用顺一方向擦挞法拌制的馅料以肉质馅为主，这种方法可以使馅料更加细腻爽滑。顺一方向擦挞法是指将馅料放在盆中，用手掌的一侧顺着一个方向擦挞，直到馅料变得细腻均匀为止。
举个例子来帮助理解：就像做面团一样，如果你一直顺着一个方向揉面，面团就会变得更加柔软顺滑。同样的道理，用顺一方向擦挞法拌制馅料，可以使馅料的口感更好，更加美味。所以，掌握不同的拌制方法对于制作美味的中式面点是非常重要的。
题目纠错
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