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单选题
63、油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能( )不跑气。
A
鼓起
B
成熟
C
起层
D
浮起
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 鼓起
解析：油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起不跑气。鼓起是指在烙制的过程中，饼皮会逐渐膨胀，形成鼓起的状态，这样才能保持饼皮的松软和口感。如果不鼓起，饼皮就会变得硬而没有层次感。
联想：想象一下油酥大饼在烙制的过程中慢慢鼓起的样子，就像是一个小气球慢慢膨胀一样，这样才能保持饼皮的口感和美味。
希望我的解析能够帮助你理解这道题的答案和知识点。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！
题目纠错
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