162、甜馅原料以细小为好,一般分为( )和碎粒两种。

67、莜麦面饺子的口感特点是:皮柔( )。

66、《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时,平均每周工作时间不超过( )小时的工时制度。

65、制作鲜肉包的面坯以( )为最佳。

64、莜面( ),经过“三熟”后食用效果最好。

63、油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能( )不跑气。

62、餐饮成本与利润的和构成产品的( )。

61、“干一行,爱一行”这是职业( )最起码的要求。

60、制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圆饼再( )15分钟,晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

59、米粉可与( )直接掺和为一体。

58、下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是( )。