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单选题
161、烙制层酥时,以下不属于饼铛没有预热足够造成的是( )。
A
成品干硬
B
表皮焦糊
C
难以成型
D
油酥融化
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题主要考察烙制层酥时饼铛没有预热足够可能造成的问题。选项A说成品干硬，选项C说难以成型，选项D说油酥融化，这些都是因为饼铛没有预热足够而导致的问题。而选项B表皮焦糊则不是因为饼铛没有预热足够造成的，而是因为烙制的时间过长或者火候过高导致的。
举个例子，就好比煎鸡蛋，如果你的平底锅没有预热足够，放入鸡蛋后可能会出现鸡蛋粘锅、煎不熟等问题，但并不会导致鸡蛋表面焦糊。焦糊的问题是因为火候过高或者时间过长，类似于烙制层酥时表皮焦糊的情况。
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