157、属于蜂巢芋角的特点是( )。

72、《食品安全法》规定,从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当( )取得许可证。

71、餐饮成本即餐饮销售减去( )的所有支出。

70、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖( ),腌渍片刻后才能使用。

69、下列不适宜烙的面点品种是( )。

68、水煎包用的水粉浆,面与水的比例以( )为宜,否则不易形成冰花糊玻璃状。

67、莜麦面饺子的口感特点是:皮柔( )。

66、《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时,平均每周工作时间不超过( )小时的工时制度。

65、制作鲜肉包的面坯以( )为最佳。

64、莜面( ),经过“三熟”后食用效果最好。

63、油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能( )不跑气。