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单选题
160、温油炸制法操作时一般将油温控制在150℃左右,行业称之为( )。
A
五成热
B
六成热
C
七成热
D
三成热
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是温油炸制法中控制油温的知识。在温油炸制法中，一般将油温控制在150℃左右，行业称之为“三成热”。
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以通过做饭来类比。想象一下，当我们在炒菜时，如果火太大，食材很容易糊掉；如果火太小，食材又会煮糊。所以，我们需要掌握一个适中的火候，就像炸东西时需要控制油温一样。
在温油炸制法中，控制油温在150℃左右，可以让食材受热均匀，炸出来的食物色泽金黄，口感酥脆。所以，记住“三成热”就是控制油温在150℃左右，可以帮助你在烹饪中更加得心应手。希望这个生动的比喻能够帮助你更好地理解这个知识点！
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