×
单选题
160、温油炸制法操作时一般将油温控制在150℃左右,行业称之为( )。
A
五成热
B
六成热
C
七成热
D
三成热
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是温油炸制法中控制油温的知识。在温油炸制法中，一般将油温控制在150℃左右，行业称之为“三成热”。
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以通过做饭来类比。想象一下，当我们在炒菜时，如果火太大，食材很容易糊掉；如果火太小，食材又会煮糊。所以，我们需要掌握一个适中的火候，就像炸东西时需要控制油温一样。
在温油炸制法中，控制油温在150℃左右，可以让食材受热均匀，炸出来的食物色泽金黄，口感酥脆。所以，记住“三成热”就是控制油温在150℃左右，可以帮助你在烹饪中更加得心应手。希望这个生动的比喻能够帮助你更好地理解这个知识点！
题目纠错
相关题目
单选题
69、下列不适宜烙的面点品种是( )。
单选题
68、水煎包用的水粉浆,面与水的比例以( )为宜,否则不易形成冰花糊玻璃状。
单选题
67、莜麦面饺子的口感特点是:皮柔( )。
单选题
66、《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时,平均每周工作时间不超过( )小时的工时制度。
单选题
65、制作鲜肉包的面坯以( )为最佳。
单选题
64、莜面( ),经过“三熟”后食用效果最好。
单选题
63、油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能( )不跑气。
单选题
62、餐饮成本与利润的和构成产品的( )。
单选题
61、“干一行,爱一行”这是职业( )最起码的要求。
单选题
60、制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圆饼再( )15分钟,晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
