294.( )簸、筛是两种用于分高的器具。

235.点心部的出品,涉及到酒店的( ) 及口碑。

234.点心是我国烹饪体系的( ) 组成部分之一。

233.在配菜时,任何产品任何原料都应该按照规定逐一( )。

232.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。

231.搓条要求搓紧.搓光.搓圆.( )。

230.工艺点心是( )面塑点心.糖塑.油雕和创意蛋糕的统称。

229.生料是指经过清洗.宰杀.拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

228.长期进食( )食物可造成营养不良.肝脏肾脏肿大,影响平均寿命。

227.煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。

226.不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩.口味( )的面点口味。