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单选题
227.煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
A
翻滚
B
相对
C
对流
D
间接
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 对流
解析：煮是利用水温的对流传递热量，使生坯成熟的熟制方法。对流是一种物质内部不同部分之间由于温度差异而产生的热量传递方式，通过液体或气体的流动来传递热量。在烹饪中，煮食物时水会受热膨胀，热的水会上浮，冷的水会下沉，形成对流循环，使食物受热均匀，熟制更加迅速。
举个例子，当我们煮汤时，底部的水受热膨胀变轻，上浮，而冷的水则下沉，形成了循环。这样汤中的食材就能够受到均匀的加热，熟制得更加彻底。所以，利用对流传递热量是煮食物的一种常见方法。
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