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单选题
232.( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
单选题
231.自然色的色彩是从( )中来的。
单选题
230.面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。
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229.糖使制品具有甜味,提高营养价值,被人体( )。
单选题
228.用于制作虾饺的虾应选用( )。
单选题
227.面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。
单选题
226.蒸制化学马拉糕应用( )。
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225.馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。
单选题
224.澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。
单选题
223.搓制合桃酥皮属( )皮类。
