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中式面点练习题一
2,307
单选题

202.制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用( )打拌

A
 高速
B
 中速
C
 中慢速
D
 慢速

答案解析

正确答案:B

解析:

答案:B. 中速 解析:在制作戚风蛋糕时,搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,一般选择中速。中速可以使蛋清充分打发,使蛋糕体更加细腻柔软。 生活中,我们可以联想到打蛋清的过程就像是打发奶油一样,需要一定的时间和力度。如果速度太快,可能会导致蛋清打发不均匀;如果速度太慢,又会耗费过多时间。因此,选择中速是最合适的。就像做事情一样,适当的节奏和力度往往能够事半功倍。
中式面点练习题一

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