83、下列属于用大包酥制作的面点品种是( )。

这道题目问的是下列属于用大包酥制作的面点品种是什么。大包酥是一种传统的中式面点制作方法，通过将面团包裹在油脂中反复搓揉，使得面团中的油脂分布均匀，从而制作出酥脆的面点。 A. 叉烧酥是用大包酥制作的面点品种。叉烧酥是将叉烧肉包裹在酥皮中烘烤而成，外皮酥脆，内馅鲜美，是一种非常受欢迎的中式点心。 B. 核桃酥并不是用大包酥制作的面点品种。核桃酥是一种以核桃为主要原料制作的糕点，口感香甜，但不是通过大包酥的制作方法制作的。 C. 蛋黄酥也不是用大包酥制作的面点品种。蛋黄酥是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅酥软，口感独特。 D. 皮蛋酥同样不是用大包酥制作的面点品种。皮蛋酥是一种将皮蛋和猪肉末混合制作成馅料，包裹在酥皮中烘烤而成的中式点心。 因此，答案是A. 叉烧酥。