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单选题
172、半暗酥的制品说法错误的是( )。
A
酥层一部分露在外面。一部分藏在内部。
B
起酥后,用手成45°斜按。
C
一般是把坯皮卷成圆筒然后切段。
D
一般是把坯皮切段然后卷成圆筒。
答案解析
正确答案：D
解析：
正确答案是D。半暗酥的制品一般是把坯皮切段然后卷成圆筒，而不是把坯皮卷成圆筒然后切段。
想象一下，如果你把坯皮卷成圆筒然后切段，那么每个切段的形状可能会比较不规则，而且在烘烤的过程中可能会导致酥层的分层不均匀。相反，如果你先把坯皮切段然后再卷成圆筒，那么每个制品的形状会更加规整，烘烤后的酥层也会更加均匀。
所以，正确的制作方法是先把坯皮切段，然后再卷成圆筒。这样可以确保制品的外形和口感更加完美。
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