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单选题
173、熟咸馅要经过烹制,其( )要符合烹调的要求,便于调味和成熟,既要突出馅料的风味特色,又要符合面点包捏和造型的需要。
A
外观
B
质地
C
色泽
D
形态大小
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D.形态大小
解析：熟咸馅经过烹制后，形态大小要符合烹调的要求，这样才能便于调味和成熟。同时，形态大小也要符合面点包捏和造型的需要，保证面点的外观美观。因此，正确答案是D.形态大小。
生活中，我们可以通过比喻来理解这个知识点。就像制作包子时，包裹在面团里的馅料大小和形状要适中，这样才能保证包子的口感和外观。如果馅料太大或者太小，就会影响包子的口感和造型。所以，形态大小的合适性对于面点的制作非常重要。
题目纠错
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