228.用于制作虾饺的虾应选用( )。

2、生荤馅是将鲜肉经刀技加工后,打入水或花椒水、( )、皮冻、调味品搅拌制成的馅。

1、蒸制面点时,应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有的蒸屉内。( )

300、( )切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。

299、( )夏季, 气温在60度以上, 相对湿度在70%以上, 正是细菌生长、繁殖的适宜条件。

298、( )炒菜时要慢火快炒, 即用低温、短时间炒,可以减少维生素C的损失。

297、( )有筋性的面团一般选用刀出体。

296、( )速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

295、( )因为浪费会直接损害企业的经济利益,这也是点心从业员职业道德中“勤俭节约,反对浪费”所要求的。

294、( )到了新中国成立后,饮食得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。

293、( )在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。