×
单选题
228.用于制作虾饺的虾应选用( )。
A
新鲜有弹性
B
色清只大
C
个头均匀壳薄
D
肥硕色清
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 新鲜有弹性
解析：制作虾饺需要选用新鲜有弹性的虾，这样可以保证虾饺口感更好，更加美味。新鲜的虾肉质鲜嫩，有弹性，口感更好。如果选择色清只大、个头均匀壳薄或者肥硕色清的虾，可能会影响虾饺的口感和质量。
生活中，我们可以通过观察虾的外观和质地来判断虾的新鲜程度和质量。新鲜的虾应该有透明的身体，没有异味，质地有弹性。相反，不新鲜的虾可能会有异味，身体颜色较暗，质地较软。所以在制作美味的虾饺时，选择新鲜有弹性的虾是非常重要的。
题目纠错
相关题目
单选题
2、生荤馅是将鲜肉经刀技加工后,打入水或花椒水、( )、皮冻、调味品搅拌制成的馅。
单选题
1、蒸制面点时,应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有的蒸屉内。( )
单选题
300、( )切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。
单选题
299、( )夏季, 气温在60度以上, 相对湿度在70%以上, 正是细菌生长、繁殖的适宜条件。
单选题
298、( )炒菜时要慢火快炒, 即用低温、短时间炒,可以减少维生素C的损失。
单选题
297、( )有筋性的面团一般选用刀出体。
单选题
296、( )速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
单选题
295、( )因为浪费会直接损害企业的经济利益,这也是点心从业员职业道德中“勤俭节约,反对浪费”所要求的。
单选题
294、( )到了新中国成立后,饮食得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。
单选题
293、( )在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
