8、热油炸的油温一般在( )以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。

这道题考察的是热油炸的油温选择。正确答案是D. 七成热。 在炸食物的过程中，油温的选择非常重要。通常情况下，油温应该在七成热以上才适合将生坯入油锅炸制。如果油温太低，食物会吸收过多的油，变得油腻不健康；如果油温太高，食物外表会迅速变焦，内部却还没熟透。 你可以想象一下，如果你在炸油条或者炸鸡翅时，油锅里的油温不够高，食物下锅后会变得很油腻，口感也不好；但如果油温太高，食物外表会很快变得焦黑，内部却还没熟透，这样也会影响口感和健康。 所以，记住在炸食物时，要控制好油温，七成热是一个比较适合的选择。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！