×
单选题
102、小包酥一般可用( )两种方法制作。
A
切和抻
B
叠和卷
C
叠和切
D
卷和切
答案解析
正确答案：B
解析：
答案:B。小包酥一般可用叠和卷两种方法制作。在制作小包酥时，首先将面团擀成薄片，然后将馅料包裹在里面，再将薄片对折叠起来，最后卷成小包状。这样可以使小包酥的馅料均匀包裹在面团里，口感更加丰富。
想象一下，制作小包酥就像是在包裹一个小礼物一样。首先，你要把礼物放在纸上，然后将纸对折叠起来，最后再用丝带卷成一个漂亮的包装。这样，收到礼物的人打开时会发现里面隐藏着惊喜，就像吃到小包酥时会发现里面的馅料美味可口一样。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解制作小包酥的方法。
题目纠错
相关题目
单选题
128、某厨房购买一批白萝卜12kg,进价为每千克2元,去皮后得到白萝卜10kg,加工后白萝卜的单位成本是( )元/kg。
单选题
127、春卷包制后需要用油来炸制,下列哪个炸制温度最为接近( )。
单选题
126、以下点心适合用小包酥方法制作的是( )。
单选题
125、将叠好酥条直切成两半,再横切成段,刀切面向上,使直线纹露在外面的是( )。
单选题
124、广式月饼是由( )面团制作而成。
单选题
123、下暗酥烤制过程中,做法正确的是( )。
单选题
122.呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是( )的特点,其贮藏期可达2年多
单选题
121.安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料
单选题
120.要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能
单选题
119.用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的( )
