46.呼吸是酵母所需( )的主要来源

184、以下说法对糖浆皮描述错误的是( )。

183、以下点心成型,属于利用生粉团面坯成型的是( )。

182、炸制的方法按油温可分为温油炸和( )两种。

181、在下列熟制方法中,不具有热对流作用的是( )。

180、保管海鲜水产品常用的低温方法有冰藏法、( )和冻藏法。

179、知识经济时代,( )是永恒的主题。

178、面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的( ),使其膨松的面坯,叫化学膨松面坯。

177、下列关于水油面的调制,说法不正确的是( )。

176、煎制面点时,码放生坯应先( )后中心,以使制品受热均匀。

175、臭粉,学名碳酸氢铵,俗称( )。