263、( )煎娥姐粉果时要小火慢煎。

276、( )化学膨松剂可分为碱膨松剂和复合膨松剂两类。

275、( )熟制像形南瓜一般用大火蒸制。

274、( )蒸蛋糕是利用物理膨松法

273、( )明酥的线条呈直线形的称为直酥。

272、( )净料单位成本是毛料单价与出材率的比值。

271、( )煎香麻软饼的时候,要小火慢煎至熟。

270、( )蒸雪梅娘皮制熟后应趁热后放入冰箱。

269、( )制作玉米面团时,水温要适当,面团不应过分的松散。

268、( )通常来说水调面坯、油酥类面坯、米粉类面坯制品大多是采用煮的熟制方法。

267、( )劳动法的实施目的是劳动法的核心和灵魂。