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单选题
206.酒石酸钾盐即( ),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称为蛋泡稳定剂。
A
塔塔粉
B
发酵粉
C
面包改良剂
D
蛋糕油
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 塔塔粉。
酒石酸钾盐是一种常用的食品添加剂，主要用作蛋泡稳定剂。它能够增加面团的蓬松度和口感，使面点更加松软可口。在烘焙过程中，酒石酸钾盐会与碱性物质反应产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀。
塔塔粉是酒石酸钾盐的一种常见来源，通常是以白色粉末的形式存在。它无臭无味，易溶于水，是烘焙中常用的重要材料之一。
举个例子，当你在制作蛋糕或者面包时，如果想要让面团更加蓬松，可以添加适量的塔塔粉。塔塔粉会和面团中的其他成分一起发挥作用，使得最终的面点更加松软可口。所以，塔塔粉在烘焙中扮演着非常重要的角色。
题目纠错
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