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单选题
191.面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在( )作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
A
糖类
B
蛋白质
C
水
D
脂肪
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 糖类
解析：面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。酵母菌是一种微生物，它在面团中利用糖类进行发酵，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，从而使面点制品变得松软蓬松。
举个例子，就像做面包时加入了糖和酵母菌，酵母菌利用糖类进行发酵，产生气泡，使面团膨胀发酵，最终烤出的面包松软可口。所以，糖类在面点的疏松中起着至关重要的作用。
题目纠错
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