191.面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在( )作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

47、熟馅心要用( )来增加黏度。

46、下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。

45、制作马蹄糕加温方法是( )。

44、搓制温水面团用( )的水调制而成。

43、根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)中规定:日落黄可用于果味型饮料(液、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片,最大使用量为( )g/kg。

42、煮水饺时要( )下锅。

41、在制作花色蒸饺时,若馅心过于( ),这不易包制成型。

40、般在煎制( )时洒水后要及时开盖检查,以刚好成熟为准,防止制品出现夹生和焦糊现象。

39、爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

38、烤制品由生变熟,形成( )特点。