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单选题
48、刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。
单选题
47、熟馅心要用( )来增加黏度。
单选题
46、下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。
单选题
45、制作马蹄糕加温方法是( )。
单选题
44、搓制温水面团用( )的水调制而成。
单选题
43、根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)中规定:日落黄可用于果味型饮料(液、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片,最大使用量为( )g/kg。
单选题
42、煮水饺时要( )下锅。
单选题
41、在制作花色蒸饺时,若馅心过于( ),这不易包制成型。
单选题
40、般在煎制( )时洒水后要及时开盖检查,以刚好成熟为准,防止制品出现夹生和焦糊现象。
单选题
39、爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
