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单选题
73、煎制面点时,码放生坯应先( )后中心,以使制品受热均匀。
A
四周
B
左面
C
右面
D
上面
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 四周
解析：煎制面点时，码放生坯应先四周后中心，以使制品受热均匀。这是因为在煎制过程中，四周的热量会比中心部分更快传导到面点上，如果先放中心，四周就会受热不均匀，导致制品煎糊或者不熟。所以，先码放四周可以让面点受热更均匀，煎制出来的面点口感更好。
举个例子，就好像我们在冬天烤火炉取暖时，如果我们站在火炉旁边，身体会感受到更快的温暖，而如果我们站在远离火炉的地方，身体就会感觉不到那么热。所以，为了让整个房间都能受到温暖，我们需要让火炉的热量均匀传播，就像煎制面点时先码放四周一样。这样才能确保面点受热均匀，煎制出来的面点口感更好。
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