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单选题
154、采用( )拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温,使其入味好,口感好
A
顺一方向擦挞法
B
全捞法
C
搅拌法
D
半捞半拌法
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 全捞法
解析：采用全捞法拌制的馅料，是将所有的材料一次性放入容器中搅拌均匀，这样可以确保馅料中的每一部分都能充分混合。在拌好后，最好将馅料冰冻一段时间，然后再进行加温，这样可以使馅料更加入味好，口感更好。
举个例子，就像做水饺馅料一样，我们将所有的肉类、蔬菜和调料一起放入碗中搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻一段时间。这样在包水饺的时候，馅料口感更加鲜美，味道更加浓郁。这种全捞法可以确保馅料的均匀性和口感。
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