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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带身高1.20米和身高1.51米儿童各一名，应该购买（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下，承运人或销售代理人应按（）的要求发售车票。

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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇有高寒、高温、雨雪天气或在办理客运业务的中间站长时间停靠时，列车长与车站确认没有旅客乘降后，可统一组织乘务员提前上车，保留正对车站放行通道的车门开放，其余车门暂时关闭，乘务员在车门口立岗。

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，发生线路中断旅客要求退票时，（）不退。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，有考试，有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性具体整改措施。

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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车剩余铺位在列车办公席或指定位置公开发售，公布（）收费标准。

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判断题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A、正确

B、错误

答案：A

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带身高1.20米和身高1.51米儿童各一名，应该购买（）。

A. 成人票2张，儿童票一张

B. 成人票1张儿童票2张

C. 成人票2张

D. 成人票3张

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

A. 知位置

B. 知性能

C. 会使用

D. 禁止触碰

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A. 旅客

B. 购票人

C. 货主

D. 收货人

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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]

A. 　英式

B. 　法式

C. 　美式

D. 　俄式

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，发生线路中断旅客要求退票时，（）不退。

A. 卧铺票

B. 附加票

C. 因违章加收部分

D. 已使用至到站的车票

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A. 正确

B. 错误

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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]

A. 　成本管理

B. 　资源管理

C. 　原料管理

D. 　员工管理

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车剩余铺位在列车办公席或指定位置公开发售，公布（）收费标准。

A. 车票

B. 手续费

C. 补票

D. 补卧

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