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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A、　籼米

B、　粳米

C、　糯米

D、　线米

答案：B

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128.合理膳食要求人们要根据生长发育、( )、生活以及脑力劳动与体力劳动的不同需要来进食。[321020202]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）的座别必须与成人票相同。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、（）各种资料、备品定位摆放，干净整齐。

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226领班厨师在办理交接时,记录填写应清楚准确,交接记录与实物( )。[221020101]

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54.在对急躁型旅客提供服务时要( ),语言简练。[213020101]

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8.按宴会的( )划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。[332020104]

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112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客持学生票乘车，没有规定的减价凭证或不符合减价条件时，按照全价票价补收票价差额。

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298.一般规定铁皮罐头出厂后可购存( )。[213020101]

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单选题

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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A、　籼米

B、　粳米

C、　糯米

D、　线米

答案：B

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128.合理膳食要求人们要根据生长发育、( )、生活以及脑力劳动与体力劳动的不同需要来进食。[321020202]

A. 　爱好

B. 　习惯

C. 　生理

D. 　条件

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）的座别必须与成人票相同。

A. 加快票

B. 学生票

C. 变径票

D. 儿童票

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、（）各种资料、备品定位摆放，干净整齐。

A. 行李车

B. 餐车

C. 乘务员室

D. 发电车

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226领班厨师在办理交接时,记录填写应清楚准确,交接记录与实物( )。[221020101]

A. 　数量明确

B. 　核对正确

C. 　大体正确

D. 　相一致

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54.在对急躁型旅客提供服务时要( ),语言简练。[213020101]

A. 　耐心细致

B. 　温文尔雅

C. 　行动迅速

D. 　主动热情

点击查看答案

8.按宴会的( )划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。[332020104]

A. 　规格

B. 　目的

C. 　时间

D. 　餐别

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112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

A. 　黄瓜

B. 　油菜

C. 　冬瓜

D. 　竹笋

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客持学生票乘车，没有规定的减价凭证或不符合减价条件时，按照全价票价补收票价差额。

A. 正确

B. 错误

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298.一般规定铁皮罐头出厂后可购存( )。[213020101]

A. 　一年

B. 　半年

C. 　三个月

D. 　一个月

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