90.山东菜又叫( ),是中国四大菜之一。[221020104]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：商品柜、储藏室、蔬菜柜、吧台橱柜(陈列柜)加锁，不放置其他物品；商品、餐料定位放置，不占用通道和旅客使用空间。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：售货(饭)车美观整洁，四周有防撞胶带(条)，制动装置作用良好，有经营单位审定的价目表。列车编组不足14辆的不超过4辆。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：售货(饭)车美观整洁，四周有防撞胶带(条)，制动装置作用良好，有经营单位审定的价目表。列车编组14辆以上时，售货(饭)车总数不超过3辆。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过2人(不合餐车)。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售的商品质价相符，明码标价，一货一签，提供发票。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布(盖)，不徒手接触食品。
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
