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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A、　理化

B、　感官

C、　生物学

D、　视觉

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

265.高级宴会,应上( )菜换一次骨碟。[332020202]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）旅客必须在开车48h以前办理改晚乘车签证手续。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：胸章牌戴于左胸口袋上方正中，上边沿距口袋1厘米处。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对于应急处置预案，要求日常组织培训，定期组织演练，培训演练有记录，有结果，（）。

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109.电磁灶具有速度快,无明火,效率高等特点。( )[321020101]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站免费送回时，如中途下车，对往返乘车的免费区间，按返程所乘列车等级分别核收往返区间的票价，核收两次手续费。

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332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车在7：00以前或（）始发或终到的，或者根据季节、昼夜变化情况，可以提前或顺延30—60分钟，其他时间只能播报应急广播。途经地区与北京时间存在时差时，可适当调整。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范，布局合理，安装牢固，内容健康，与列车环境协调，不挤占（）等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损伤车辆设备设施。

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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A、　理化

B、　感官

C、　生物学

D、　视觉

答案：B

相关题目

265.高级宴会,应上( )菜换一次骨碟。[332020202]

A. 　一道

B. 　二道

C. 　三道

D. 　四道

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）旅客必须在开车48h以前办理改晚乘车签证手续。

A. 团体

B. 重点

C. 学生

D. 军人

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：胸章牌戴于左胸口袋上方正中，上边沿距口袋1厘米处。

A. 正确

B. 错误

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A. 有考试

B. 有考核

C. 有检查

D. 有记录

点击查看答案

109.电磁灶具有速度快,无明火,效率高等特点。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]

A. 　行为准则

B. 　道德规范

C. 　规章制度

D. 　行政命令

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A. 21：00之后

B. 21：30之后

C. 22：00之后

D. 23：00之后

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A. 铁路图形标志

B. 业务揭示

C. 安全宣传

D. 报刊栏

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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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