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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇有高寒、高温、雨雪天气或在办理客运业务的中间站长时间停靠时,列车长与车站确认没有旅客乘降后,可统一组织乘务员提前上车,保留正对车站放行通道的车门开放,其余车门暂时关闭,乘务员在车门口立岗。

A、正确

B、错误

答案:A

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241b.html
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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22411.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]
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26.佐餐酒主要是指各种烈性酒。( )[313020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范,布局合理,安装牢固,内容健康,与列车环境协调,不挤占()等客运服务内容或位置,不影响安全和服务功能,不损伤车辆设备设施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带身高1.1米儿童2名和身高1.51米儿童1名,应该购买()。
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
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124.《饮膳正要》是( )。[332010204]
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213.按宴会的餐别分有( )宴会。[213010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准:()、洗脸间内外洁净。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇有高寒、高温、雨雪天气或在办理客运业务的中间站长时间停靠时,列车长与车站确认没有旅客乘降后,可统一组织乘务员提前上车,保留正对车站放行通道的车门开放,其余车门暂时关闭,乘务员在车门口立岗。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A. 前方停车站

B. 客运段派班室

C. 客调

D. 公安部门

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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。

A.  精细

B.  无浪费

C.  精细无浪费

D.  色、香、味俱全

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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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26.佐餐酒主要是指各种烈性酒。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范,布局合理,安装牢固,内容健康,与列车环境协调,不挤占()等客运服务内容或位置,不影响安全和服务功能,不损伤车辆设备设施。

A. 铁路图形标志

B. 业务揭示

C. 安全宣传

D. 报刊栏

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带身高1.1米儿童2名和身高1.51米儿童1名,应该购买()。

A. 成人票2张,儿童票一张

B. 成人票1张儿童票2张

C. 成人票2张

D. 成人票3张

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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A.  多糖

B.  双糖

C.  单糖

D.  白糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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124.《饮膳正要》是( )。[332010204]

A.  烹调专著

B.  营养专著

C.  食品专著

D.  营养与食疗专著

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213.按宴会的餐别分有( )宴会。[213010204]

A.  中餐和西餐

B.  中餐和法式西餐

C.  中餐和美式西餐

D.  中餐和俄式西餐

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准:()、洗脸间内外洁净。

A. 垃圾箱(桶)

B. 热水瓶

C. 厕所

D. 果皮盘

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