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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客的基本义务是（）。

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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，行李运输中不得夹带的物品是（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照贴身卧具是指（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范，（），与列车环境协调，不挤占铁路图形标志、业务揭示、安全宣传等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损伤车辆设备设施。

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331.列车乘务服务用语的总体要求是:使用普通话,运用( )、表达得体、通俗、清晰、规范。[213020102]

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

答案：B

相关题目

194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A. 　服务

B. 　税金

C. 　加成率

D. 　客源

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客的基本义务是（）。

A. 支付运输费用，当场核对票、款，妥善保管车票，保持票面信息完整可识别

B. 遵守国家法令和铁路规章制度，听从铁路车站、列车工作人员的引导，按照车站的引导标志进、出站

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危害和要求赔偿

D. 对所造成的铁路或者其他旅客的损失予以赔偿

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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]

A. 1982年11月09日

B. 1991年05月01日

C. 1991年06月15日

D. 1993年04月05日

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A. 　花菇

B. 　原菇

C. 　平菇

D. 　草菇

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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

A. 　1~2月

B. 　3~4月

C. 　5~10月

D. 　10~12月

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，行李运输中不得夹带的物品是（）。

A. 书籍

B. 报刊

C. 衣服

D. 档案材料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按照贴身卧具是指（）。

A. 防寒毯

B. 枕套

C. 头枕片

D. 一次性坐便垫圈

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A. 布局合理

B. 色调协调

C. 内容健康

D. 安装牢固

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331.列车乘务服务用语的总体要求是:使用普通话,运用( )、表达得体、通俗、清晰、规范。[213020102]

A. 　问候用语

B. 　尊敬用语

C. 　称呼用语

D. 　文明用语

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