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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]

A、 凉粉

B、 生粉

C、 洋粉

D、 明胶

答案:B

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74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22412.html
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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:销售的商品()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2241c.html
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169.某餐车购青笋14 kg,进货单位价格为2.20元/kg,加工后得净青笋9.8 kg,净青笋的单位成本是( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22413.html
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车对旅客供餐时,不在餐车()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:尊重民族习俗和宗教信仰。经停少数民族自治地区车站的列车可按规定在图形标志增加当地通用的民族语言文字,可根据需要增加当地通用的民族语言播音。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241e.html
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136.禁止饮酒的教派是( )。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22410.html
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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22417.html
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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22411.html
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106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]

A、 凉粉

B、 生粉

C、 洋粉

D、 明胶

答案:B

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相关题目
74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]

A.  严禁

B.  可以

C.  根据情况

D.  没有人时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22412.html
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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]

A.  互不依赖

B.  相互依存

C.  互相依赖

D.  互不并存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:销售的商品()。

A. 明码标价

B. 质价相符

C. 一货一签

D. 提供发票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2241c.html
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169.某餐车购青笋14 kg,进货单位价格为2.20元/kg,加工后得净青笋9.8 kg,净青笋的单位成本是( )。[231030102]

A.  3.14元/kg

B.  3.24元/kg

C.  3.34元/kg

D.  3.44元/kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22413.html
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A.  多糖

B.  双糖

C.  单糖

D.  白糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车对旅客供餐时,不在餐车()。

A. 逗留

B. 闲谈

C. 占用座席

D. 陪客人就餐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:尊重民族习俗和宗教信仰。经停少数民族自治地区车站的列车可按规定在图形标志增加当地通用的民族语言文字,可根据需要增加当地通用的民族语言播音。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241e.html
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136.禁止饮酒的教派是( )。[213020102]

A.  天主教

B.  佛教

C.  伊斯兰教

D.  基督教

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22410.html
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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]

A. 1982年11月09日

B. 1991年05月01日

C. 1991年06月15日

D. 1993年04月05日

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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。

A.  精细

B.  无浪费

C.  精细无浪费

D.  色、香、味俱全

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22411.html
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