106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]
答案解析
解析：
### 选项解析
- **A: 凉粉**
- 凉粉通常是用绿豆淀粉或其他淀粉制作的，虽然它的口感和木薯粉制作的食品相似，但并不是木薯粉的别名。
- **B: 生粉**
- 生粉是指未经过烹饪的淀粉，木薯粉就是一种生粉，常用于增稠、制作糕点等。因此，木薯粉确实可以被称为生粉。
- **C: 洋粉**
- 洋粉通常是指小麦淀粉或其他西方淀粉，和木薯粉没有直接关系。
- **D: 明胶**
- 明胶是一种动物性胶质，与木薯粉的植物来源完全不同。
### 正确答案
所以，正确答案是 **B: 生粉**。
### 知识点深入理解
木薯粉是从木薯的块根中提取的淀粉，因其独特的性质，广泛应用于烹饪和食品加工。它的主要特点是无味、无色，能够很好地吸收水分，形成粘稠的糊状物，这使得它在制作各种食品时非常受欢迎。
#### 生动例子
想象一下，你在厨房里准备一道美味的甜点，比如木薯粉制作的珍珠奶茶。你将木薯粉与水混合，搅拌均匀后加热，木薯粉会迅速变得粘稠，形成光滑的糊状物。接着，你可以将它制成小球，煮熟后放入奶茶中，增添了独特的口感。
另外，木薯粉在亚洲的许多地方被用来制作传统的糕点，比如泰国的“木薯糕”，其口感柔软、滑腻，深受人们喜爱。
### 总结
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