《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢不间断供水。上水站到站前、开车后分别核记水位刻度，确认上水情况。

这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》的规定。根据规定，车厢需要不间断供水，并且在上水站到站前和开车后都需要核记水位刻度，确认上水情况。所以，根据规定，这个说法是正确的。
为了帮助你更好地理解这个规定，我们可以联想一下乘坐火车的经历。当我们乘坐火车旅行时，车厢内的供水是非常重要的，特别是在长途旅行中。如果车厢的供水中断了，乘客们就无法喝水、洗手或者使用洗手间。这对于乘客的旅行体验来说是非常不方便的。因此，铁路旅客运输服务质量规范要求车厢需要不间断供水，以确保乘客的基本需求得到满足。
同时，规定要求在上水站到站前和开车后分别核记水位刻度，确认上水情况。这是为了确保车厢内的水资源充足，并且在旅途中能够及时补充水源，以满足乘客的需求。