APP下载

首页

职业技能

餐车长中级工技能鉴定复习题库

搜索

餐车长中级工技能鉴定复习题库

题目内容

(

单选题

)

117.宴会分菜时,要根据( )选择分让方法。[321020101]

A、　就餐实际情况

B、　就餐人数

C、　客人的情况

D、　当地风俗习惯

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，统一存放。

点击查看题目

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车外皮、（）、扶手干净、无污渍。

点击查看题目

376.( )是餐巾折花最基本的方法,几乎所折花都会用到。[321020101]

点击查看题目

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有客运备品存放、人员间休和看车值班等场所，向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。

点击查看题目

103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

点击查看题目

277.要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。[332020202]

点击查看题目

81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

点击查看题目

82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]

点击查看题目

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、（）和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。

点击查看题目

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

题目内容

(

单选题

)

手机预览

餐车长中级工技能鉴定复习题库

117.宴会分菜时,要根据( )选择分让方法。[321020101]

A、　就餐实际情况

B、　就餐人数

C、　客人的情况

D、　当地风俗习惯

答案：A

相关题目

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，统一存放。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车外皮、（）、扶手干净、无污渍。

A. 窗门框及玻璃

B. 翻板内外

C. 车厢内

D. 车梯

点击查看答案

376.( )是餐巾折花最基本的方法,几乎所折花都会用到。[321020101]

A. 　折

B. 　叠

C. 　翻

D. 　拉

点击查看答案

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

277.要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。[332020202]

A. 　成熟后的

B. 　风味

C. 　原料

D. 　特色

点击查看答案

81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]

A. 　1/3

B. 　2/3

C. 　4/5

D. 　3/4

点击查看答案

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、（）和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。

A. 厨房地面

B. 吧台

C. 座椅

D. 窗台

点击查看答案

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

类似热门题库

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）